Dans la commune d'Aix-en-Provence, la moitié des établissements disposent de leur propre restaurant et proposent aux clients de déguster un repas le midi ou le soir. Les touristes pourront découvrir les spécialités provençales et traditionnelles de la ville comme les célèbres calissons, une confiserie locale à base de melon confit et d'amandes broyées. Les hébergements comprenant un espace de restauration sont généralement des hôtels et des résidences hôtelières classés du 2 au 5 étoiles. Ils se localisent principalement aux Milles, dans le centre ou à proximité de la gare TGV. Ces derniers sont accessibles à environ 100 euros par nuit.
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